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肉类微波解冻机

时间:2021-01-08 09:00   作者:admin 点击:

猪肉、牛肉是我们常见的肉质品,通常我们从冰箱拿出来的肉在食用时,只需放室温下或冷水解冻就行。而在工厂,对于大块肉在加工前的解冻用这种方法不仅时间久,内外 温度不均,而且肉颜色暗沉,质量差,容易滋长细菌。传统的肉质解冻方法一般是借助水、空气和真空冷凝蒸气介质通过热传导达到回温解冻效果。主要有以下方式:1.气流解冻; 2.水解冻。

以上两种方法是传统的加工工艺,冷冻过程中食品表面温度降低,细菌受到抑制,在解冻过程中,食品同样表面区域也是温度升高的区域,由于花费的解冻时间长,此时细菌的 繁衍重新开始,对于体积较大的物料,在还没有完全解冻之前,表面就开始腐败,从而加重原料的失重率。肉类微波解冻机应运而生,专为大体积的猪肉、牛肉等产品进行解冻处理。


915微波解冻机



915微波解冻机

微波解冻机的优势:

1、微波解冻机是利用微波解冻,采用PLC触摸屏控制及控温模块精准控温,传统解冻方法无法控制精准温度。
2、微波解冻机解冻时间短。对于重量为25Kg,外形尺寸为600mm×400mm×230mm的冻肉块在-18℃左右通过微波解冻设备只需2~4分钟就可以回温-4℃~-2℃。处理能力与肉的品质 有关,即与肉质的介电常数有关。肉质越肥处理量越大,对精瘦肉的处理能力比肥肉相对小些。
3、微波解冻后的肉类产品品质佳,色泽无变化。
解冻前:


解冻前


解冻后:


解冻后


4、传统解决方式肉损率高。关于水分流失,其他方式一般在5%以上的水分流失,而微波解冻可以控制在1%之内。
5、微波解冻机节能环保,操作方便。

肉类微波解冻机对保持肌肉的粗脂肪和粗蛋白含量较好。微波解冻的方法在解冻过程中能最大程度的不损害肉制品中的肌原纤维,不改变细胞的内部结构,减小造成细胞膜的 破裂,保证汁液的流失,减少营养价值的流失,相信在肉类市场后学大有作为。





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