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厨房小知识:这几类食材不要使用微波加热

时间:2020-09-04 11:51   作者:admin 点击:
        如今,不少人都会使用微波炉来加热饭菜,既省时又省力。但其实微波炉也并不是什么都能加热的,有些食材放入微波中加热不仅不能升温,还会引起非常严重的后果。

        如果你也是个“电器小白”,不如与我们一起来看一看这些微波炉小贴士吧!


一、鸡蛋等密闭食材

       鸡蛋作为日常生活最常使用的食材,其内部含有大量的营养物质,许多人也会在三餐时准备煮好的鸡蛋食用。但想要煮熟鸡蛋还需要等到水烧开鸡蛋熟透,是不是使用微波炉方便一些呢?


       实际上这要从微波炉的加热原理开始说起。正如它的名称一样,微波炉采用微波加热原理,通过这类该频率的电磁波,将食物的外表穿透,让食物内部的水分子按一定频率振荡。

       这些分子在振荡的过程中会不可避免的互相振荡,进而因相互摩擦产生大量的热。通过这样的方式就可以在短时间内让食材的温度升高。

       但如果加热鸡蛋这类密闭的物体,其内部在聚集了大量的热后会将水分蒸发为气体,进而产生膨胀。在膨胀到极限后,就会“砰”的一声爆炸开来。而除鸡蛋外,凡是密闭的食材,例如罐头等,都不能直接放入微波炉中加热。

       二、没有熟透的食材

      在平时做饭后,由于下厨的机会不多火候没掌握好,导致食物没有完全熟透。有些人会觉得把食物放进微波炉打一圈应该就能让食物变熟了,但实际上这样的方法不仅不卫生,也起不到想象中的效果。


       首先,没有熟的食材内部有可能含有一定细菌尚未被高温杀死,但微波炉由于只采用微波加热的原理,并不会将这些细菌也杀死,食用后或许还会带来一些疾病。

       由于微波炉速来以快速而著名,因此许多人在将食物放入微波炉并设定时间都不会选择过长,这也造成短时间内微波炉或许无法将食物弄熟。

       三、肉类及脂肪含量高的食材

       对于肉类以及脂肪较高的食材来说,其内部水分较少,从加热原理来看,似乎不太适合微波加热。这些食材被放入微波炉内加热后,由于水分不足,常会出现焦糊现象。

       而这些焦糊的部位常常具有丙烯酰胺,这种物质是导致致癌的因素之一。因此建议最好不要用微波炉频繁加热这类食材。
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